2008. február 24., vasárnap

Paradicsommal és tofuval rakott padlizsán

Kitartóan tomboló :-) reformsüti-lázam közepette legutóbbi bejegyzéseimben kizárólag pék- és reformsüti receptekről, e finomságok hozzávalóiról, elkészítési módjairól írtam.
Már-már hiányérzettem támadt: itt az ideje, hogy felkerüljön a blogra egy főfogásnak is beillő, amolyan „igazi kaja”.

Egy enyhén olaszos beütésű, friss ízű, egyszerű, mégis rendkívül látványos fogásról van szó. Íz-és színvilágában – ha szabad így mondanom, „hangulatában” – remekül a passzol az ezekben a napokban minket kényeztető februári tavaszhoz.
A recept alapötletét a Fakanál magazin internetes változatán olvastam. Az eredeti verzió – apróbb dolgok mellett – alapvetően abban tér el az enyémtől, hogy a padlizsánt legyezőszerűen-hosszábban vagdalja be, s illeszti közé a paradicsom- és tofuszeleteket. Karikákra vágva azonban szerintem, könnyebben kezelhető, fűszerezhető a mélylila zöldség, nem beszélve arról, hogy én – az eredeti recepttel ellentétben - a padlizsánszeleteket egy csöpp olajon elősütöttem, hogy pici füstös aromát kapjanak… :-)

Paradicsommal és tofuval rakott padlizsán

Hozzávalók: (1 adaghoz)
1 közepes padlizsán
1 nagyobbacska paradicsom
1 kb. 10 dkg-os szép darab natúr tofu
kevés olivaolaj
szárított oregánó
apróra vágott friss petrezselyem
apróra vágott friss bazsalikom
őrölt bors
olaszos fűszerkeverék


Elkészítés:
Személyenként egy padlizsánt megmosok, a zöld szárától és a végétől megszabadítom, kb. fél centis karikákra vágom és mindkét oldalán besózom. Kb. 1 órát állni hagyom.
A paradicsomot és a tofut is kb. fél centi vastagra szelem (tapasztalatom szerint az egy darab paradicsomból négy szép karika, a kb. 10 dekás tofuból pedig két szép szelet lesz).
Kb. egy óra elteltével - mikor a padlizsán már levet eresztett – konyhai papírtörlővel leitatom-kinyomkodom róla-belőle a felesleges nedvességet és egy nagy serpenyőben csöppnyi olivaolajon oldalanként kb. két-két perc alatt elősütöm a mélylila szegélyű karikákat.
Jöhet a fűszerezés!
A paradicsomot és a tofut sózom-borsozom, a padlizsánt csak finoman borsozom (hiszen sót már kapott). Ezt követően viszont a padlizsánkarikákat oregánóval, a paradicsomszeleteket petrezselyemmel, a két szép tofu-téglalapot pedig bazsalikommal szórom meg (mivel a natúr tofu meglehetősen semleges ízű, - az étel ízvilágából adódóan – megszórom még egy kis frissen őrölhető olaszos fűszerkeverékkel is). A hozzávalók mindkét oldalát fűszerezem.
Egy sütőformát vagy tepsit vékonyan kikenek olivaolajjal, s elrendezem rajta a padlizsánt, a paradicsomot és a tofut úgy, hogy félig fedjék egymást. A sorrend a következő: egy padlizsánkarika – két szelet paradicsom – egy padlizsánkarika – egy szelet tofu – egy padlizsánkarika. Az egy személyre szánt mennyiségből még egy ugyanilyen sort pakolok az előbbi mellé.
Ezután nincs más dolgom, mint a művem tetejére csepegtetni pár csepp olívát, s betolni az előmelegített, forró sütőbe. Kb. fél óra és készen is van az üdítő finomság!
Tipp: legközelebb valószínűleg egyszemélyes jénai tálban/tálakban készítem el, hiszen meglehetősen dekoratív fogásról van szó, ami ráadásul viszonylag hamar hül. Így szerintem rendkívül praktikus abban az edényben sütni, amiből az ember vagy akiket még megörvendeztet vele elfogyasztja-elfogyasztják az ételt, hiszen ha kitálaljuk, már nem lesz annyira szép, s így több ideig meleg is marad! :-)

2008. február 17., vasárnap

Ez aztán a reformsüti!

Banános muffin.
Méghozzá tojás-, tej- és cukormentes banános muffin!

Eszméletlen jó reformsüti receptre bukkantam.
Sem tojást, sem tejet, sem finomított cukrot nem tartalmaz. Ellenben kerül bele – többek között - teljes kiőrlésű búzaliszt, zabpehely, banán és méz!
Kb. 15 perc alatt összeállítható a tészta és 20 perc alatt megsülnek a muffinok.
Már az összekeverésnél éreztem, hogy nagyon jó textúrájú a tészta: egészen könnyű, s pont 12 papírkapszlihoz elegendő.

S a végeredmény?
12 porhanyós, a zabpehely miatt azonban mégis kissé ropogós, kellemesen banánzű, mégsem túl édes süti.
Az eredeti recept egyáltalán semmilyen változtatást sem igényel.
Most készítettem először, de máris nagy kedvencem :-)!

Banános muffin

Hozzávalók: (12 darabhoz)
14 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
12 dkg zabpehely vagy müzli
1 teáskanál foszfátmentes sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 banán (botmixerrel péppé keverve)
2 evőkanál méz
0.8 dl olaj
0.5 dl 100 %-os almalé

Elkészítés:
A száraz összetevőket és a folyékonyakat két külön edényben elkeverem, majd összeöntöm és így is elkeverem. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20 percig sül.

Forrás: HáziPatika.com


Bio-péksütemények

A Vegetáriánus.hu-n találtam a következő alaptészta receptet:
„1 kg teljes őrlésű búzaliszt vagy vörösliszt vagy graham liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
3-4 evőkanál olaj
Vízzel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Sütésnél a tepsit nem kell kiolajozni.”
A weboldalon három variáció is olvasható e módon készített alaptészta felhasználására, köztük az egyik a „bio-péksütemények” nevet viseli.

Rögtön beindult a fantáziám s a variáció – Adéle-féle :-) - variációjából 6 csinos kis zsemle született.
A következőképpen.

Bio-péksütemények

Hozzávalók: (6 db péksütihez, zsemléhez)
250 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
250 gramm teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 teáskanál só
1 teáskanál kenyér fűszerkeverék (őrölt kömény, szárított koriander és édeskömény keveréke) 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
1 púpos evőkanál előzőleg száraz serpenyőben megpirított szezámmag
1 púpos evőkanál lenmag
2 evőkanál növényi olaj
kb. 3 dl víz

Elkészítés:
Egy nagyobb keverőtálban összekeverem a liszteket, a sót, a kenyérfűszert, a szódabikarbónát és a magvakat. Hozzáadom az olajat (ezúttal bio repce) és fakanállal eldolgozom. Az így kapott elegyet összegyúrom annyi vízzel, hogy közepesen kemény tésztát kapjak (nálam ez kb. 3 dl vizet jelentett).
Enyhén lisztezett deszkán is átdolgozom a bucit, majd hengert formázok belőle, amit hat részre osztok.
A részekből kis cipókat (zsemléket) formázok, amiket vékonyan kiolajozott sütőlapra helyezek. Tetejüket bevagdosom, vízzel megkenem. Magokkal (jelen esetben szezám-, len- és napraforgó egyenlő arányú keverékével) vagy zabpehellyel megszórom. Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sülnek a házi bio-péksütemények.

Természetesen számtalan további variáció is elképzelhető még.
A péksütiket el lehet készíteni csak teljes kiőrlésű búzalisztből, esetleg más lisztekkel felesben.
Más – több-kevesebb – fajta magokat is tehetünk bele, illetve szórhatunk a zsemlék tetejére.
Persze nem kötelező zsemléket formázni, csinálhatunk kisebb-nagyobb sütiket, pogikat vagy akár kifliket.

Kis esti kényeztetés

Ha étlapra tenném - kissé fellengzősen - a következő nevet adnám neki: shiitake gomba pástétomos teljes kiőrlésű rozskenyér szeletek sajttal sütve koktélparadicsom-ágyon…
Az ízélmény egyenes arányban, az elkészítési idő és munkafolyamat viszont fordított arányban áll e vacsoraétel elnevezésének bonyolultságával… :-)

Az ötletet egy viszonylag felkapott budapesti kávézóban elköltött vacsora adta.
Tulajdonképpen melegszendvicsről volt szó: barna kenyérszeleteken gombapástétom és kellemesen ráolvadt sajt csücsült, kisebb mennyiségű paradicsomsaláta társaságában. Maradjunk annyiban, nem túl visszafogott árért…
Akkor és ott nagyon ízlett az étel, de nem sokkal azután el is felejtettem. Az egész estéből csak arra a kellemes beszélgetésre emlékeztem, melynek aláfestéséül az imént leírt fogás szolgált.
Pár nappal ezelőtt azonban ismét eszembe jutott, s rögtön azután jött a felismerés: ezt én itthon is meg tudom csinálni!!!
Bevallom, a fini vacsi „készételekből” készült, de mentségemre legyen mondva: csupa egészséges finomságból! :-)
Igazi villámkényeztetés egy fárasztó nap után… :-)

Hogyan csináltam?
Magas rosttartalmú teljes kiőrlésű korpás rozskenyérszeleteket (a Mestemacher cég terméke, zúzott rozsmagon, rozsliszten, vizen, búzakorpán, zabroston, són és élesztőn kívül mást nem tartalmaz. Egész bejött, persze nem olyan jó, mint az a kenyér, amit itthon sütök :-D.) megkentem shiitake gombás növényi pástétommal. Szóban forgó pástétom mindenképp megérdemel egy önálló mondatot: a Vireco nevű cég termékéről van szó. Többféle ízben gyártanak növényi pástétomokat, vagdaltakat s egyéb növényi termékeket, én személy szerint nagyon kedvelem őket, ráadásul hosszan eltarthatók, így mindig tartok itthon belőlük.
Szóval, rozskenyér, gombapástétom, rá vékonyan trappista sajtszeletek és irány a party-grill.
Azalatt a pár perc alatt pedig, mialatt a sajt megolvadt és kissé aranyszínűre pirult, elnegyedeltem három szép szem koktélparadicsomot, s csinosan tányérra rendeztem őket. Persze készíthettem volna paradicsomsalit is vagy egyszerűen csak megszórhattam volna olaszos fűszerkeverékkel és/vagy bazsalikommal az apró piros cikkekcskéket, de én ezt most kihagytam.

Mindazonáltal jelentem: így is nagyon fini volt!!! :-)

2008. február 10., vasárnap

Kókuszos-vörösáfonyás zabpehelykeksz

Meglepő módon a hétvégén ismét reformsütit készítettem… :-)

Ezúttal kicsi Vú kókuszos zabpehelysütijét "reformosítottam".
A recept „alapjáraton” is reformos, így csak néhány apróbb változtatást csempésztem az eredetibe…

A végeredmény?
Egészen pontosan 33 darab finom puha, mégis ropogós, nem túl édes, a vörösáfonya-darabkákra harapva enyhén fanyar, intenzíven kókuszos keksz.
Talán még nem említettem, de a kókusz igen nagy kedvencem… :-)

Kókuszos-vörösáfonyás zabpehelykeksz

Hozzávalók: (30-40 darabhoz)
0,6 dl növényi olaj
25 dkg zabpehely
10 dkg (termelői) méz
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg aszalt vörösáfonya
½ kk. foszfátmentes sütőpor
1 vaníliarúd kikapart belseje
2 dl narancslé
1 kisebb marék teljes kiőrlésű búzaliszt

Elkészítés:
Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat (én most bio repcét használtam), majd hozzáadom a zabpelyhet. Kis lángon röviden pirítom, majd a mézet és a kókuszreszeléket is belekeverem. Kevergetve tovább pirítom, míg a kókusz illatozni nem kezd. Ekkor az egészet egy keverőtálba borítom és hozzáadom a narancslevet (nyilvánvalóan frissen facsart lenne az igazi, én most Hohes C 100%-ost használtam), a vörösáfonyát, a vaníliarúd kikapart belsejét és a sütőporral elkevert lisztet. Összekeverem a masszát, és vizes kézzel diónyi gombócokat formálok belőle. Vékonyan kiolajozott sütőlemezre rakosgatom őket és egy üvegpohár bevizezett aljával lelapítom. Formázás közben érdemes újra-és újra benedvesíteni a pohár alját és a kezünk, úgy sokkal könnyebben megy. Előmelegített sütőben 170-180 fokon hagyományos üzemmódban kb. 15-20 perc alatt készre sülnek. A tepsin hagyom kihűlni őket, s csak után szedegetem le a sütőlemezről a sütiket (nehogy – még melegen – szétessenek). Fémdobozban elvileg sokáig elállnak a kókuszos-vörösáfonyás zabpehelykekszek.

Milyen az egészséges süti?

Azt hiszem, legutóbbi bejegyzéseimből (ebből és ebből biztosan) kiderül, hogy a téma igencsak foglalkoztat mostanában… :-)
Miért?
Mert bár az édes ízek, édesség utáni vágyam néminemű átalakuláson ment keresztül, továbbra is előszeretettel nasizom, eszegetek finom falatokat tízóraira vagy uzsonnára.
Mindazonáltal e finomságok tekintetében (is) fontosnak tartom, hogy egészségesek legyenek: teljesértékű, „természetes” hozzávalókból készüljenek, s ne legyenek tele állományjavítókkal, tartósítószerrel, s mindenféle E-kkel…
Újabban tehát előszeretettel sütögetek reformsütiket, elsősorban különféle kekszeket, hiszen ezek az ízletes s zamatos apróságok össz-vissz egy-másfél órás konyhai tevékenységgel előállíthatók és fémdobozban egész sokáig tárolhatók.

Reformsütemények receptjei után kutatva bukkantam a lent közzétett cikkre.
Nagyon jó kis írásnak tartom, sok-sok infóval és praktikus tanácsokkal.

Íme:

Egészséges sütemények

A legtöbb ember megfogadja, hogy az újévben változtat az életvitelén és egészséges életmódra tér át – rendszeresen sportol, leszokik a dohányzásról, moderálja az alkoholt és mellőzi a süteményeket. A fogadalom általában nem tart sokáig - legtöbben februárra már visszatérnek a szokásos életmódjukhoz, különböző ürügyekre és kifogásokra hivatkozva. Pedig ahhoz, hogy egészségesen éljünk, nem muszáj lemondunk az élvezetekről – mindent szabad, de moderáltan és egy kicsit módosítva – egészséges sütemények, italok, ételek és csupán napi fél óra mozgásra van szükség..
Az egészséges sütemények hallatán sokan felhúzzák a szemöldöküket, hiszen a kifejezés maga egymást kizáró ellentét! Azonban léteznek egészséges édességek, amelyeken bűntudat nélkül lehet csemegézni!

Mi az egészséges sütemény?
Az, amiben nincsen cukor, fehér liszt, sok tojás és sok vaj vagy olaj. A hagyományos sütemény receptek legtöbbjét is át lehet alakítani – cukor helyett használjunk fruktózt (fele adagot), vagy mézet vagy csupán egy –két érett banánt (muffinoknál ez remek megoldás). Kekszek, muffinok esetében a vajat helyettesítsük hidegen sajtolt növényi olajjal, a fehér lisztet pedig teljes kiőrlésű liszttel vagy más növényi lisztek keverékével – pl szója, hajdina, bab, borsó, zab, rizs, rozs, árpa spelt lisztekkel. A tojást sok kekszféléből ki lehet hagyni, más süteményeknél pedig redukálni lehet a számukat. A zabpehely nagyon egészséges, továbbá alacsony a GI értéke, így diétázók és diabetikusok számára is nagyszerű étel – és sok finom sütemény alapja is.

Csokoládé
A csokoládét szeretők örömmel olvashatják, hogy a legújabb egészséges étel a csokoládé, ugyanis kiváló antioxidáns (flavanolt tartalmaz, amely csökkenti a vérnyomást), és stabilizálja a vércukrot (ezért diabetikusoknak kimondottan ajánlott). De csakis a jó minőségű étcsokoládé egészséges, azaz aminek a kakaó szárazanyag tartalma minimum 70%. A tej és fehér csokoládénak azonban nincsenek pozitív hatásai az egészségünkre. Tehát a bolti csokoládék nagy részét kerüljük, inkább készítsünk saját csokis ínyencségeket és süteményeket – és napi 10dkg-nál ne együnk többet, mert a kakaóvaj azért hizlal és sok kalóriát tartalmaz!

Diók, mogyorók, magok
Sokan úgy vélik, hogy a diók, mogyorók magas kalória tartalmúak, ezért mellőzik az éttrendjükből. Azonban a diók, mogyorók és magok nagyon egészségesek, mert magas a rost, fehérje, cink, és antioxidáns ( leg az E vitamin és szelenium) tartalmuk. Továbbá a magoknak magas az Omega-3 zsírsav tartalmuk (pl a napraforgó, tök mag, lenmag), amely a koleszterin szintet csökkenti. A Harvard Közegészségügyi Egyetem tanulmányai szerint napi 5 dkg dió vagy mogyoró 40%-al csökkenti annak az esélyét, hogy szív és ér betegségben halunk meg. Tehát rendszeresen együnk sok mogyorós, diós ételt – és készítsünk esti nassoláshoz néhány egyszerű, és egészséges csemegét: csupán mártsuk be a diót, mogyorót, mandulát, pisztáciát jó minőségű olvasztott csokiba, majd hűtsük le. Azonban kerüljük a sós mogyorókat!

Zöldségek, Gyümölcsök
Zöldségekkel, gyümölcsökkel egészségesebbé tehetünk egy süteményt – továbbá cukor helyett is alkalmazhatóak. Azonban csakis friss alapanyagokat használjunk, vagy szárított ill. aszalt gyümölcsöket. Bár a fruktóz egészségesebb, mint a cukor – némely (édesebb) gyümölcs glikémiás index értéke nagyon magas – ezeket moderálva használjuk.

Forrás: http://www.tutitippek.hu/blog/egeszseges-sutemenyek.php

Szupergyors házi müzli

Nem is emlékszem, mikor vettem utoljára készen kapható, bolti müzlit… no, nem mintha a jövőben valami hasonlót terveznék… :-)
Reggeli müzlim is immár jó ideje azok közé a – nap, mint nap fogyasztott - falatoznivalók közé tartozik, amiket én magam keverek, készítek el.
Korábbi bejegyzésemben írtam már a házi müzli „előnyeiről”, s hogy a reggeli csemegét miért itthon készítem, no meg nagy-nagy lelkesedéssel szóltam Chili&Vanília pirított ropogós müzlijéről, melyet azóta már többször is, némileg más aszalt gyümölcs – olajos mag variációban, előállítottam.

Következzen most egy kissé „natúrabb”, tényleg pár perc alatt összedobható verzió, melyet a hétvégén ötlöttem ki, s az elgondolást tett követte.
Reményeim szerint ízletes s egészséges társa lesz a reggelire eszegetett joghurtnak… :-)

Ennyi az egész…

Szupergyors házi müzli

Hozzávalók: (egy kb. ½ kg-os adaghoz)
25 dkg pehelymix (búzapehely, rozspehely, árpapehely és zabpehely keveréke)
10 dkg mazsola
10 dkg száraz serpenyőben megpirított, majd durvára tört mogyoró
2 evőkanál lenmag
1 púpos evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:
Fentebb felsorolt hozzávalókat alaposan összekeverem. :-)
Fémdobozban és/vagy befőttesüvegben tárolom.
Persze itt is végtelen számú variáció elképzelhető annak függvényében, hogy milyen aszalványokat, magokat pakolunk a müzlibe.

2008. február 3., vasárnap

Lugosi Dóra tönkölyplecsnije és az étcsoki dícsérete

Lugosi Dóráról és legújabb kedvenc tevékenységemről, a reformsütikészítésről már korábban írtam.
Dóra receptje, valamint imént jelezett „új hobbim” szerencsés találkozásából kb. 20 csábítóan illatozó kis reform-finomság született a hétvégén: a tönkölyplecsnik.

Mikor először olvastam a receptet, első gondolatom kapásból az volt, hogy - a többi teljesértékű és egészséges hozzávaló közül – a csokit biztosan kihagyom belőle, hiszen már egy jó ideje nem kívánom a nagyon édes ízeket, s különben is a csokoládé nem az a kimondottan reform-alapanyag…
Másodszori olvasásra azonban beindította a fantáziámat és kíváncsiságomat az, hogy Dóra „magas kakaótartalmú, valódi étcsokit” sorol fel a hozzávalók között. Mivel Dóra életfilozófiája, táplálkozásról vallott felfogása rendkívül szimpatikus számomra, s meglátásaiban, táplálkozási tanácsaiban megbízom, utánaolvastam hát kicsit a témának és a következő érdekes és hasznos információkra leltem.

Az étcsokoládéról:

A csokoládéról, mint az élet egyik bűnös öröméről szinte csak rosszat hallhatunk, pedig kis mértékben nemcsak hogy orvosság, de valóságos csodagyógyszer. Hatékony segítséget nyújt a különböző betegségek megelőzésében, csillapításában, és megszűntetésében.
Nagyon fontos azonban a következő alapvető információk ismerete!
Az étcsokoládé kakaótartalma legalább 43%-os, de ideálisabb ha 55-75% közötti. A keserűcsokoládék kakaótartalma még magasabb, 85-90%. Minél magasabb a kakaótartalom, annál minőségibb termékről beszélhetünk. Csakis a jó minőségű étcsokoládé egészséges, azaz aminek a kakaó szárazanyag tartalma minimum 70%!!! A tej és fehér csokoládénak nincsenek pozitív hatásai az egészségünkre. Tehát a bolti csokoládék nagy részét kerüljük, inkább készítsünk saját csokis ínyencségeket és süteményeket – és napi 10dkg-nál ne együnk többet, mert a kakaóvaj azért hizlal és sok kalóriát tartalmaz.
És hogy miben áll a jó minőségű, valódi étcsoki jótékony hatása?
A magas kakaótartalmú csokoládéval hatékonyan csökkenthető az érelmeszesedés kifejlődése, az infarktus és a szélütés veszélye, de védi a bőrünket és kitűnő köhögéscsillapító - legalábbis Dr. Matos Lajos szívgyógyász szerint, aki a Szent János Kórház Kardiológia osztályának főorvosa.
A táplálkozás-kutatók napjainkban igen sokrétű vizsgálatot végeztek, s ennek egyik eredményeként bizonyosodott be, hogy a kakaó tartalmazza a legtöbb flavonoidot, melyek jótékony hatással vannak szervezetünkre, de leginkább a szívre. A flavonoidok antioxidánsok, melyek megkötik a szervezetben lévő szabadgyököket, vagy más néven oxidánsokat, ezért is jó, ha sok olyan terméket fogyasztunk, elsősorban zöldségeket és gyümölcsöket, melyekben többszörösen is megtalálhatók a flavonoidok.
Legyünk azonban óvatosak!
Amikor napvilágot látott az a tény, hogy a kakaó tartalmazza legnagyobb mennyiségben ezeket az antioxidánsokat, akkor számos írás jelent meg arról, hogy egészséges, ha étcsokoládét fogyasztunk, hiszen ebben a sötét finomságban sok a kakaópor, nem úgy, mint a tejcsokoládékban.
A kakaóban lévő flavonoidok felelősek a keserű ízért is, amitől pikáns lesz az étcsokoládé, bár ezt lehet sokan nem kedvelik, ezért inkább tejcsokoládékat fogyasztanak. A gyártók is szeretnék maguk mellé csábítani azokat, akik nem annyira kedvelik a keserű csokit, ezért a gyártási folyamatok során számos cég „kiöli" a flavonoidokat a kakaóból, így a kész termék nem lesz keserű, de elvész az értékes antioxidáns is a nyalánkságból. Az étcsokik sem menekülnek meg attól, hogy a fogyaszthatóság kedvéért a gyártók zsírt és cukrot tegyenek a masszába. Mindkét alapanyag káros a szívre és az érrendszerre. Ha túl sok cukrot és zsírt fogyasztunk, vagyis ha túl sokat eszünk azokból az étcsokikból, melyeket ezekkel az alapanyagokkal turbóztak fel, nem csak hogy ál-étcsokoládét majszolunk, annak tudatában, hogy egészséges édességet eszünk, de még szervezetünket is megterheljük, hiszen a cukor és a zsiradékok elősegítik a magas vérnyomás kialakulását és sokkal fáradékonyabbak is leszünk.
Az angol orvosi szaklap ezért azt tanácsolja, hogy igencsak figyeljünk oda arra, hogy mit vásárolunk. Ha a polcról levett fekete csokoládéban túl sok zsír és cukor van feltűntetve, akkor biztosak lehetünk abban, hogy nem igazi étcsokoládét tartunk a kezünkben, csak annak valamiféle utánzatát. Olyan csokoládét válasszunk, amelyben magas a természetes kakaópor tartalom és minimális a cukor és zsiradék tartalom, akkor biztosak lehetünk benne, hogy olyan édességet fogyaszthatunk, amiben még a flavonoidok is megtalálhatók.
Sajnos a táplálkozás-kutatásból az édességgyártók húznak hasznot, hiszen nekik az a tény, hogy a kakaó értékes antioxidánsokat tartalmaz, megnövelte a keresletet az étcsokoládék után, de az egészség jegyében oda kell figyelnünk a termékek tartalmára, tudatosan kell vásárolnunk továbbra is!
Mindazonáltal a sötét étcsokoládé nem csupán flavanolokat tartalmaz, hanem van benne mindenféle más is, amire szervezetünknek szüksége van: vas, kalcium és kálium, valamint A-, B-, C- és E-vitamin. És még valami: theobromin, amely görögül annyit tesz, mint az istenek eledele. A csokoládéban található theobrominnak köszönhetően érezhetően javul a hangulatunk, boldognak érezhetjük magunkat. :-)
(Források: http://www.educafe.hu/, http://www.mindmegette.hu/, http://www.tutitippek.hu/)

Nos, fentebb közzétetteken felbuzdulva, úgy döntöttem, kipróbálom a magas kakaótartalmú, valódi étcsokit.
Ez kisebb fajta – ám rendkívül élvezetes :-) - kaland (is) volt számomra.
Egyrészt azért, mert mindeddig abban a hitben éltem, hogy én az étcsokoládét alapvetően nem szeretem, s ebből következően a különböző fajtákat sem ismertem. Meglátogattam hát egy exkluzívabb édességboltot – megjegyzem, az a márka, ami itt majdnem elcsábított (Lindt), a „mi Tescónkban” 250 (!!!) forinttal olcsóbb volt, úgyhogy legközelebb a magas kakaótartalmú, minőségi étcsokit kevéssé exkluzív „Tescónkban” szerzem be! -, ahol valódi kulináris tobzódás következett. Gyönyörű csomagolású éjfekete táblák kínálták magukat kakaótartalom, no meg aszerint megkülönböztetve, hogy a világ mely tájáról származik a kakaóbab, amelyből a finomság készült. Mindezen információk alapos áttanulmányozását követően – és az étcsokiról fentebb leírtakat szem előtt tartva –a következő táblára tettem szert.

Másrészt, jelzett kaland azt jelentette, hogy rá kellett jönnöm: igen, én szeretem az étcsokit! :-) Először is, nem túl, sőt szinte egyáltalán nem édes! Másodszor pedig, az igazán jó minőségű étcsokoládé szobahőmérsékleten, nem olvad, nem folyik, szilárd marad, az íze mégis egészen selymes és mély…

Az étcsokoládé-himnusz után következzék most már Lugosi Dóra receptje!

Tönkölyplecsni

Hozzávalók:
(1 bögre = 250 ml)
2 bögre teljes őrlésű tönkölybúzaliszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál nádcukor
250 g mazsola
1 tábla apróra kockázott, magas kakaótartalmú valódi étcsoki
4 dl natúr szójajoghurt
(ha szükséges hideg víz)

mandula, dió, mogyoró a tetejére

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverem sűrű masszává (hideg vízzel még hígítható). Kanállal plecsniket rakok sütőpapírra, a tetejére mandulát, diót vagy mogyorót nyomok. Kb. 30 percig sütöm 160 fokon.

Én fél adagból készítettem, s egészen pontosan 19 plecsnit kaptam.
Szójajoghurt helyett sima natúr joghurtot használtam, s valóban szükség volt csekély mennyiségű hideg vízre.
Tapasztalatom szerint sütőpapír helyett érdemes vékonyan kiolajozott sütőlemezre tenni a plecsniket, ugyanis a tészta egyáltalán nem tartalmaz zsiradékot, ennek következtében nekem még a kiolajozott tepsire is picikét odatapadt.
Az apró kis finomságok nagyon hamar megsülnek, kb. 20-30 perc alatt. Akkor is készen vannak, ha még puhának tűnnek! Ez a szódabikarbóna miatt van! De ahogy szobahőmérsékletűre hűlnek, kellemesen ropogós kéreg képződik a puha tészta köré.
A végeredmény pedig? Illatos és zamatos sütemény minimális cukorral! Gyakorlatilag a mazsola édesíti! Érdemes kipróbálni!

A tönkölyplecsniket jelenleg névnapi meglepetésül kapott párizsi hangulatot idéző fémdobozomban tárolom… :-)