Reform muffin

Címben szereplő sütiket még múlt hétvégén sütöttem, azonban – a picit sűrű hétvége és múlt hét miatt – csak most posztolom. De annyi baj legyen! Így legalább beszámolhatok arról, hogy ezek az egészséges kis csodák még két-három nap elteltével is ízletesek és zamatosak.
Tudniillik frissen is azok! Sőt! Olyan közhelyesnek hangzik, ha valamire azt mondjuk: „nagyon finom”… de ez valóban az! :-) A hatást érzékeltetendő talán elég annyi, hogy reformtáplálkozásban egyáltalán nem utazó családtagjaim (is) repetáztak belőle, méghozzá elismerő s dicsérő megjegyzések közepette! :-) Egy szó mint száz: tényleg érdemes kipróbálni!

E muffin különlegességét – legalábbis számomra – az adja, hogy liszt helyett zabkorpát tartalmaz. Így e sütemények elkészítése egyben első találkozásom is volt a zabkorpával.
Rendkívül egészséges, a szervezet számára hasznos és sokoldalú élelmiszerről van szó. Miért?
A magas koleszterinszint a lakosság 15-20%-át érinti, amely nagyon sok, főleg szív- és érrendszeri betegségek okozója lehet. A zabkorpa fogyasztása 10-15% koleszterincsökkentést eredményezhet. A zabkorpa 28%-a rost, aminek a fele úgynevezett vízoldékony rost, ami nagyon hatékonyan tisztítja ki a beleket, és gátolja a zsírok és szénhidrátok felszívódását. Élelmi rostokat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Jó hatással lehet a cukorbetegségre is. Fogyókúrázóknak is kiváló választás, mivel jó vízmegkötő és duzzadóképességű, így jóllakottság érzetet biztosít. A zabkorpát keverhetjük sütemények tésztájába, kefirbe, joghurtba, levesbe, müzlihez. (Forrás: http://www.kisparna.hu/)
Kicsit más lesz a süti textúrája, mintha liszttel készült volna, de a végeredmény s a hatás egyértelműen pozitív!

A zabkorpán túlmenően tele van ez a sütemény csupa-csupa egészséges finomsággal! Mazsola, dió, alma, méz, étcsoki… hm…:-)
Ja, és sem tejet, sem tojást, sem cukrot, s – fentiekből következően – még lisztet sem tartalmaz!

Az eredeti recepten apróbb módosításokat eszközöltem, így az általam készített verziót teszem most közzé.

Reform muffin

Hozzávalók: (12 darabhoz)
1 csomag (25 dkg) zabkorpa
½ csomag foszfátmentes borkő sütőpor
10 dkg mazsola
1 marék előzőleg száraz serpenyőben megpirított, durvára vágott dió
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál mézessütemény fűszerkeverék
2 dl növényi tej (rizstejet használtam)
2 dl 100 %-os szűrt almalé
1 db apróra vagdalt alma
5 evőkanál méz
2 evőkanál növényi olaj (bio repcét használtam)
fél tábla darabolt, legalább 70% kakaótartalmú, jó minőségű étcsoki

Elkészítés:
A nedves és a száraz hozzávalókat külön- külön, majd az egészet egyben összekeverem, s az előzőleg papírkapszlikkal kibélelt muffinformákba kanalazom.
Sütés előtt hagyom állni 5-10 percig a formákban, hogy megdagadjon a zabkorpa.
Kb. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom, s tűpróbáig sütöm. Tapasztalatom szerint, tovább sül, mint a „klasszikus, liszttel készült” muffin. Kb. 40 perc alatt készültek el a sütik.
Isteni illatok fognak terjengeni miközben a sütemény sül, ezt bizton állíthatom! :-)
A recept ugyanakkor – azt gondolom – számtalan variációs lehetőséget tartogat. A mazsola-dió-csoki-alma kombináció néhány vagy akár minden eleme bátran helyettesíthető tetszés szerinti magvakkal, aszalt gyümölcsökkel.