2010. szeptember 8., szerda

Szezámmagos pesto

Nemrég kaptam ajándékba a Dr. Oetker pesto-s könyvét.
Nem tudom, mennyire autentikus, de sok, egyáltalán nem bonyolult, egész különleges és dekoratív ételrecept, -ötlet van benne.

A szezámmagos pesto-t már régen kiszemeltem magamnak.
Vettem is hozzá friss bazsalikomot a piacon, ami másnap reggelre (!) a hűtőben - szára vízbe téve - teljesen megadta magát, így elrohantam a T betűs áruházba cserepesért...
De megérte! Tényleg nagyon finom volt... ill. van még belőle egy kicsi.
Teljes kiőrlésű fusilit főztem hozzá. A tésztát gyengéden összeforgattam egy kevés főzővízzel és a pesto-val. Szerintem jó pár napig eléldegélnék rajta... :)

Szezámmagos pesto

Hozzávalók (kb. 200 ml-hez):
2 csomó sima levelű zöldpetrezselyem
1 csomó friss bazsalikom (gyakorlatilag megkopasztottam egy egész cserepet)
3 gerezd fokhagyma
50 g szezámmag
40 g frissen reszelt parmezán (ezúttal bio volt itthon és azt használtam)
100-150 ml olivaolaj
csipet só (himalaya)
kevés frissen őrölt bors (színes borskeveréket használtam)

Elkészítés:
A petrezselyem- és a bazslikomleveleket letépkedtem a szárukról, alaposan megmostam és megszárítgattam őket. Majd az élénkzöld levélkéket egészen apróra vágtam.
Beleszórtam őket egy tálba, hozzányomtam a fokhagymagerezdeket, belereszeltem a sajtot, hozzáadtam a szezámmagot. Sóztam borsoztam.
Hozzáöntöttem annyi olivaolajat, hogy kellemesen olajos-krémes, olyan "pesto-s" :) legyen.
Néhány teáskanálnyit azonnal (ld. fentebb) elfogyasztottam.
A maradékot csavaros üvegben betettem a hűtőbe, a könyv szerint annyi olivaolajnak kell az üvegben lennie, ami a pestot teljesen elfedi, így jól záródó üvegben hideg helyen hosszab ideig eltartható.
(Az eredeti recept 1 evőkanál puha vajat is írt a pesto-ba, én ezt kihagytam.)

Forrás: Dr. Oetker - saját készítésű Pesto, chutneyk és ízletes mártások (Grafo Kiadó)

4 megjegyzés:

Kata írta...

Hú, de jó képek!! :o)

Adéle írta...

Köszönöm! :)

Vandorr írta...

Szia Adéle!
Várjuk ám a bejegyzéseidet? Mi újság veled???

Jutka írta...

Imádom a pestót!